仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成

陣中の牛タンは162時間の二段階熟成。

「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」。

牛タンの本場仙台でも珍しい「仔牛の牛タン」を使用。

良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィ－ル（ミルクで育てられた仔牛）」のタンを、
塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりとつけ込んだ後に、
さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、
素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。

ジュ－シ－な霜降りタン元部位から赤身部分のタン中先部位まで
牛タンの3つの部位をお楽しみ頂けます。

味付け、スライス、目入れ済みなので解凍して焼くだけで
仔牛ならではの柔らかくプリっとした食感をお楽しみ頂けます。

味付け済みですが、お好みでわさび、七味唐辛子、みそ南蛮でも
美味しくお召し上がりいただけます。