ゆば工房五大

(山梨県)

山梨県でなぜ「ゆば？」と思われるかと思います。
山梨県身延町(ミノブチョウ)は、日蓮宗の総本山があります。
今から750年程前、日蓮聖人のお体を気遣いお弟子さんたちが、師の栄養源として作り、それが現代に伝えられております。

ゆば工房五大は、平成6年（1994年）に創業いたしました。
まずこだわったのが「国産大豆」です。
全国より大豆を取り寄せブレンドしています。その土地の気候、土、水などにより大豆の栄養成分は異なります。ブレンドすることで、様々な大豆が混ざり合い風味豊かなゆばが出来上がります。

そして、「水」にもこだわりました。当店の水は地下50ｍより汲み上げた天然水を使っています。
当店の地下水は「軟水」です。のどごしが良くまろやかで飲みやすいのが特徴です。
毎年水質検査に出しており、カルシウムやマグネシウムなどが少なく浸透性に優れ、素材のうまみ成分を引き出してくれます。

このように「国産大豆」と「地下水」を使いゆばを作ることで、大豆本来の優しい味が体に沁みわたり、心も満たされ、生きる活力になって頂ければ幸いです。